《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
1.作者简介：简介内容要以姓名，出生年，性别，民族，籍贯，单位名称（含二级单位名称），职称，学位，研究方向，通讯方式的顺序书写。
2.注释：对文章中特定内容（引用数据、观点和结论）加以说明，在行文的右上角采用①②③……顺序标出，使用页下注，每页顺序编码。
3.引言应简单介绍论文的背景和目的，相关领域前人所做工作，存在的问题，引出本研究的主题及特色，注意：引言部分不能有公式、图表。
4.质量要求：具有原创性、创新性、实践性、推广性。
5.摘要论文应附有中英文摘要。摘要应能客观地反映论文主要内容的信息，具有独立性和自含性。一般不超过200字，以与正文不同的字体字号排在作者署名与关键词之间。
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度
引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在近期多少年时段内刊载的
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
椒汁蚌仔 把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里，汆一水捞出来沥水，随后放入盘里垫底。另把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里，汆一水捞出来沥水后，再摆在垫底料的上面。
作者：任云 赵发珂 胡军 刊期： 2012年第02期
〈〈〈米椒跳水蛙 原料：牛蛙500 克红小米辣圈100克 泡椒丝100克 子姜丝80克 鲜花椒10克
作者：任德应 曾荣钟 刊期： 2012年第02期
在上一期的《四川烹饪·食客》》中，我们给大家介绍了蓉城的一家创意餐馆——砂鱼银行饭局，而一些读者朋友不仅对该店的经营形式感觉新鲜，还对文中所介绍的菜品，尤其是那一道招牌菜砂锅鱼头丸产生好奇。为此，我们请出了该店的老板刘白坡先生，由他来给大家说说这些创意菜是怎么做出来的。——编者
作者：刘白坡 田三七 刊期： 2012年第02期
豆豉，是我国民间传统的发酵豆制品，风味特殊。有关豆豉的最早记载，可见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书．誉豆豉为“五味调和，需之而成”。豆豉按制作原料的不同，可分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”；而按制作方法的不同，又有干豆豉和水豆豉之别。国内目前比较有名的豆豉产品，有广东的阳江豆鼓、四川的潼川豆豉、重庆的永川豆豉、湖南的浏...
作者：任云 赵发珂 曾荣钟 刊期： 2012年第02期
春节合家团聚之际，川菜凭借着百变的口味成为团圆饭的必备菜系之一，无论是家常餐馆，还是高档餐厅部可以看到川菜的身影。川菜的发展，在2012年初的火热气氛中就可窥一斑。 为了川菜的更好推广，寻找出一条适合新川发展的道路，2011年末，由四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会联合主办，四川省烹饪协会承办，联合利华饮...
作者： 刊期： 2012年第02期
等得好心急哟，编辑大哥大姐们，能不能快点审下我的稿子
感觉还是挺难投的，不过编辑老师挺好的。去年八月份投了一篇文章，修改后录用了，今年投了篇，个人感觉比上一次写的好，却退稿了，可能这就是命吧
尊敬的四川烹饪杂志编辑大大，请问我的文章初审通过了没有，已经投了快一个月了，好急啊
四川烹饪杂志审稿较快，14天左右就发回退修，退修之后10天左右再次退修，我吸取上一篇投稿的教训（退修了两次仍未达到要求，退稿了），仔细按照编辑发来的要求修改，顺便提一下，编辑人很好，修改之后很快录用，9个月之后见刊。
四川烹饪杂志 这个刊物免审稿费，版面费正常，效率高
四川烹饪杂志在同类刊物里面相对比较容易中，审稿有回复，退稿有温度（笔者之前的文章因改动较大，杂志建议退稿之后修改重投），不失为一种选择
先后投了两篇文章，审稿1个多月，直接退稿！搞不明白。。。
等了好几个月，终于收到书了，悬着的心终于放下了，感谢四川烹饪杂志编辑部大大，感谢~~感谢
退得挺快，挺好的[流泪]
四川烹饪杂志编辑的态度非常认真、和蔼，来回修改了好几次，很快就录用了。国内的顶级杂志，影响力很大，看来我的选择还是没有错的。给你们竖个大拇指。
